Nakladaná melónová kôra! (Sladké, korenené a chrumkavé)
Ak ste videli alebo čítali Spice and Wolf, určite si pamätáte, že mali jablká nakladané v mede a okorenené zázvorom. To znie príjemne. V skutočnosti tento blog tumblr tvrdí, že recept vytvoril znovu, a výsledky vyzerajú chutne.
Aj tieto jablká vyzerajú chutne, aj keď musím priznať, že si nie som istá, či sú také, o ktorých hovorím.
Spice and Wolf je tiež kultúrne založený na Európe, aj keď presne to, kedy alebo kde nie je odhalené, a zdá sa, že prostredie nie je úplne Európa. Pravdepodobne je to založené na dobách stredoveku, ale nemôžeme si byť istí.
Existujú dôkazy o tom, že sa tento druh techniky v Európe používa v správnom časovom období na prípravu jabĺk? Ak nie, je inšpirovaný nejakými inými technikami prípravy a konzervovania plodov (možno z iného miesta a časového obdobia)?
1- Táto otázka by sa hodila oveľa lepšie na history.stackexchange.com alebo cooking.stackexchange.com, pretože vyžaduje iba historické kulinárske znalosti a vôbec žiadne anime znalosti.
Podľa Radosť z morenia (pozri stranu 75 „Nakladané jablká“), existuje recept na nakladané jablká, ktorý pochádza z oblasti okolo Ruska; tento recept zahŕňa celé jablko, na rozdiel od väčšiny receptov, ktoré vyžadujú nakrájanie jabĺk.
Nakladané jablká
„Ďalšia ruská špecialita, solené jablká, si zachovávajú svoju ostrosť, ale majú príchuť ako sekt.“
Zloženie:
- 3 litre vody
- 1/4 medu
- 8 lyžičiek moriacej soli
- 2 alebo 3 hrste višňových listov
- 4 až 6 vetvičiek estragónu
- 3 libry malých koláčových jabĺk, napríklad Graventeins
V nereaktívnom hrnci priveďte do varu vodu, med a soľ a za stáleho miešania soľ rozpustite. Nechajte soľanku vychladnúť.
Na dno nádoby s objemom 1 galón rozložte niekoľko čerešňových listov a 1 alebo 2 vetvičky estragónu. Po bokoch pridajte vrstvu jabĺk.
3 by sa malo zmestiť. Navrstvite viac listov, estragónu a jabĺk a potom opakujte pre tretiu vrstvu. Navrch dajte zvyšok listov a estragón.
Jablká zalejte dostatočným množstvom slaného nálevu, aby boli dobre zakryté. Zatlačte mraziaci vak do ústia nádoby a nalejte zvyšný soľanku do vrecka.
Zalepte vak. Nechajte stáť 5 alebo 6 dní pri izbovej teplote, kým sa fermentácia nespomalí.
Vyberte vrecko na soľanku, pevne zakryte viečko a odložte na tmavé miesto, kde dávka teploty stúpa nad 50 stupňov (dobré výsledky dosahuje chladnička).
Nechajte nádobu stáť 30 až 40 dní pred konzumáciou jabĺk.
Po otvorení nádoby vydržia jablká minimálne týždeň v chladničke.
Tento ukrajinský recept podrobne popisuje fermentované jablká ako regionálnu špecialitu na strednej Ukrajine a zvyčajne sa používa ako pochúťka alebo ako príloha k pečenému mäsu, hydine a divine.
Sú niečím podobným ako jablká sušené v kyslej kapuste, ale majú jemnejšiu príchuť, aj keď sú považovaní za pochúťku starými vidieckymi labužníkmi. Na ich pikantnú chuť je treba zvyknúť. Ukrajinskí kanadskí domáci majstri zriedka, ak vôbec, vyrábajú, ale recept stojí za zachovanie. Pri skúšaní tohto receptu vyberte nepoškodené jablká dobrej kvality a chuťovej hodnoty.
Zloženie:
- 5 lb jabĺk (vyberte zrelé, nepoškodené jablká s kyslou príchuťou.)
- 5 qts vody
- 2 šálky ražnej múky
- 4 lyžice cukru alebo medu
- 2 ČL soli
1Jablká poriadne umyjeme a odstránime odkvitnuté konce.
Vložte jablká do hrnca. Ak sú k dispozícii listy čerešní alebo ríbezlí, usporiadajte jablká a listy do alternatívnych vrstiev.
Vodu privedieme k varu. Polovicu vody zalejeme múkou a prudko miešame do hladka. Pridajte zvyšnú vodu a zmes preceďte.
Primiešame soľ a cukor. Ochlaďte na vlažné. Nalejte cez jablká a nechajte dostatočné množstvo tekutiny, aby vystúpili niekoľko centimetrov nad jablká.
Prikryjeme tanierom a zaťažíme vhodnou záťažou, aby boli jablká úplne ponorené. Uchovávajte pri izbovej teplote po dobu 1 týždňa a potom ich uskladnite.
Kvasenie jabĺk bude trvať 5 až 8 týždňov, v závislosti od použitej odrody. Počas procesu kvasenia sa na povrchu vytvorí spodina.
Mal by byť odstránený a platňa umývaná tak často, ako je potrebné. Skladujte v chlade.
- Toto je vynikajúci nález, ale viete, kedy tieto techniky vznikli? A tiež, existujú dôkazy o tom, ktoré z nich (ak nejaké) inšpirovali jablká v korení a vlkoch?
Spice and Wolf je tiež kultúrne založený na Európe, aj keď presne to, kedy alebo kde nie je odhalené, a zdá sa, že prostredie nie je úplne Európa.
Scenéria a obdobie je založené na Anglicku, ak ste skutočne zvedaví, preto show obsahuje ovčie a doškové strechy a niektoré ďalšie charakteristiky. Väčšina postáv má však nemecké mená, takže je to trochu všade, samozrejme je to fantasy anime (nie dokument).
Samotný dej anime však nie je založený na Európe. Väčšina postáv je nejakej formy európskych, samotná Holo pravdepodobne nemá byť Európankou, je to vlčie božstvo a dokonca ani človek. Plus jej dcéra má japonské meno.
Väčšina ostatných ľudských postáv však je v Korenie a vlk sú myslené ako európske, a teda ich názvy katakana a nemecké názvy romaji. V mange je dosť veľa nakreslených veľmi stereotypne, aby sme boli západniarom. Nech už anime urobilo akékoľvek štúdio, pritiahlo ich to o niečo všeobecnejšie, napriek tomu majú byť skutočne európske.
Pokiaľ ide o vašu pôvodnú otázku, je asi príliš ťažké nájsť tradičný recept a podobne ako mnoho prvkov tohto anime, aj tvorcovia ho pravdepodobne len vymysleli.
Predpoklad, že prvky v ňom by boli historicky presné, je nereálny - je to koniec koncov o bohyni vlčieho dievčaťa.
Med sa v starej Európe používal ako sladidlo, pretože Európania o cukre ešte nevedeli. Historicky však nie je záznam o jedle s medom + jablkom + zázvorom. To však neznamená, že neexistovala, mohla existovať a len nebola zaznamenaná v žiadnej knihe.
Je pravdepodobné, že si to tvorca anime práve vymyslel. Rovnako ako mnoho ďalších prvkov v tomto anime, ktoré sú založené na fantasy a nie historicky založené na ničom. V skutočnosti je väčšina anime plná čistej fantázie, je to celá jej podstata.
4- 1 Tradícia solených jabĺk existuje už v 19. storočí v oblastiach východnej Európy, ako je Poľsko a niektoré sovietske blokujúce krajiny, najmä v severnom Rusku, hoci sa zázvor nepoužíva, zdá sa, že je to mäta pieporná, med a ražný kvások. štandardné zložky používané pri fermentácii.
- Takže vidíte, že je väčšinou vyrobený, samozrejme, v Európe sa ako sladidlo pred zavedením cukru používal med. Jablká sa do Európy zaviedli veľmi dávno, najskôr sa predstavili v Grécku a Ríme a potom si Rimania vytvorili úsilie ich zasadiť do celej Európy. Preto je v Európe pravdepodobne veľa receptov s medom a jablkami, avšak ako ste zdôraznili, prísady sú odlišné od tohto anime. Najstaršie recepty s jablkom a cukrom sú pravdepodobne z Číny, kde sa začalo s domestikáciou jabĺk. Konkrétny recept v tomto anime je však vymyslený.
- Existuje niekoľko mylných predstáv. Ďumbier nie je uvedený v zväzku, ktorý je predstavený. Recept uvedený v OP je samostatne zostavený. Je možné, že román a následné úpravy iba vykresľujú umeleckú abstrakciu výroby morených jabĺk, s minimálnymi alebo žiadnymi historickými odkazmi. Ďalej je zrejmé, že recept v skutočnosti nič „nevychladne“. Je to teda skôr ako korenené jablká v sirupe.
- Nastavenie s najväčšou pravdepodobnosťou nie Anglicko a najpravdepodobnejšie. Časové obdobia sú pravdepodobne neskorý stredovek alebo doba renesancie. Veľký počet nezávislých štátov a podnebie naznačuje možno Svätú rímsku ríšu. Názvy miest sú väčšinou nemecké, ale architektúra a spôsob obliekania ľudí pôsobia talianskejšie. Najväčší historický nesúlad je s pohanstvom. Pretože v spomínanej ére žili posledné pohanské národy vo východnej a severnej Európe. Pretože je však táto séria dielom fikcie. Tieto nastavenia a témy boli pravdepodobne zmiešané, aby sa pridal efekt a chuť.
